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METODO CLASSICO PINOT BIANCO BRUT NATURE 2014 CL 75 TERRE DI SAN ROCCO

Disponibilità: Disponibile

21,50 €
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Dettagli

Vitigno: Pinot Bianco Tipologia: Metodo Classico Brut Sistema di Allevamento: Guyot Numero di Ceppi per ettaro: 5000 Ceppi / Ettaro Resa per ceppo: 1-1,2 KG / Ceppo Concimazione: Non viene effettuata nessuna concimazione Vendemmia: a mano nel mese di settembre Vinificazione: dopo un’attenta selezione l’uva è immediatamente pressata in modo soffice ed il mosto viene fatto sedimentare mediante decantazione statica a freddo. Il mosto svolge una prima fermentazione in recipienti d’acciaio, a temperatura controllata di circa 17°, fino a quando raggiungerà un determinato residuo zuccherino, il quale verrà esaurito durante una seconda fermentazione che si svolgerà in bottiglia, dopo aver effettuato il tiraggio. Il vino riposa poi, per almeno 34 mesi. Successivamente la bottiglia sarà sottoposta a remouage e sboccatura. Sboccatura: 36 mesi non dosato. Gradazione alcolica: 12% VOL. Colore ed aspetto: il giallo paglierino brillante è rincorso da numerose bollicine di buona persistenza. Profumo: fine florealità di ginestra, giglio, camomilla, acacia. Il fruttato di papaya, pesca gialla, albicocca e bergamotto è disteso su un velo di crema pasticcera e leggera vaniglia. Gusto: buona freschezza a bilanciare morbidezze importanti. Il classico ritorno elegantemente floreale del Pinot Bianco si ripropone in bocca. Abbinamento: al momento dell’aperitivo con mousse di caprino ed olive di Gaeta, oppure con barchette di peperone giallo al forno e capperi, con una tartina di pane nero e burro alle acciughe. Servizio: servire a 6 °C in flûte.

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Produttore Terre di San Rocco
Annata 2014
Regione Veneto
Gradazione alcolica 12.5%

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